Thread Back Search

جاتوه الجبنة الايطالية بالصور والوصف

اضافه رد
  • 12 - 2 - 2012 | 9:04 PM 976 الصورة الرمزية فارس الاقصى فارس الاقصى
  • جاتوه الجبنة الايطالية بالصور والوصف







    المقادير

    وصفة جاتوه اسفنجي بالشوكولا

    185غ من جبنة الريكوتا الإيطالية

    ربع كوب من السكر

    ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال

    30غ من الزنجبيل المسكّر

    30غ من الكرز المسكّر

    30غ من الشوكولا السوداء

    فانيلا




    القطر

    ملعقتا طعام من السكر

    ثلث كوب من الماء

    ملعقتا طعام من عصير البرتقال



    الطبقة العلوية

    90غ من اللوز المقشر

    ربع كوب من السكر

    ثلث كوب من الماء

    125غ من الزبدة

    90غ من الشوكولا السوداء





    الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا

    بياض 10 بيضات في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر

    صفار 10 بيضات في حرارة الغرفة مع كوب سكر كوب

    وربع الكوب من الدقيق

    ربع كوب من مسحوق الكاكاو

    فانيلا




    طريقة التحضير

    يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر بطريقة تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض مرانغاً جامداً وأبيض اللون.

    يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.

    يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً. يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض. يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.

    يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه، قطر كل منهما 20 سم، مدهونين بالزيت ومبطنين بورق البارشمان. يخبز الجاتوه كما ذكرنا قبلاً في الوصفة.

    يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا. يسكب مزيج الجاتوه في قالبين دائريين مدهونين بالزيت، قطر كل منهما 20 سم.

    يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.

    يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.

    تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية. يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً، ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولا. يخلط المزيج جيداً.

    يقطّع كل قالب الى طبقتين أفقيتين وتستعمل ثلاث طبقات فقط. توضع أول طبقة من الجاتو على صينية التقديم.


    تحضير القطر

    يخلط السكر مع الماء وعصير البرتقال في قدر على نار معتدلة حتى يذوب. يترك القطر ليبرد. تدهن طبقات الجاتوه الثلاث بالقطر البارد.

    تسكب نصف حشوة الجبنة الإيطالية فوق طبقة الجاتوه ثم توضع فوقها طبقة جاتوه أخرى. تدهن طبقة الجاتوه بالقطر ويسكب فوقها ما تبقى من الحشوة. توضع أخيراً طبقة جاتوه وتدهن بالقطر.

    يوضع اللوز في صينية ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يترك جانباً حتى يبرد.


    الطبقة العلوية

    يخلط السكر مع الماء في قدر ويحرّك فوق نار معتدلة حتى يذوب. يترك المزيج ليغلي ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً.

    تخفق الزبدة لتصبح ناعمة وقشدية. يخفق معها القطر البارد المضاف إليها تدريجياً، بمعدل بضع قطرات كل مرة.

    تذوب الشوكولا المفرومة في المايكروايف أو البان ماري، وتبرّد. تضاف هذه الشوكولا الباردة إلى مزيج الزبدة على نحو تدريجي وتخفق معه.

    تسكب هذه الصلصة على سطح الجاتوه وحوافه. يوزع اللوز المحمّص حول حواف الجاتوه. يزين سطح الجاتوه بالصلصة بطريقة زخرفية باستعمال الملوق. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

    يترك الجاتوه ليبرد في حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.






    المواضيع المتشابهه:

  • 13 - 2 - 2012 | 6:02 AM 976 الصورة الرمزية امة الله امة الله
  • تسلم الايادى
    وصفة رائعة
    بارك الله فيكى

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO

تصميم النور اونلاين لخدمات الويب المتكاملة